Christkindlmarkt 2023 - Programm

(c) Josef Aitzetmüller und Franz Etzenberger

Kekserl-Prämierung

Pettenbacher Kekserl-Königin 2023: Gerti Lattner

Kekse: Mailänder

Teig

• 400 g glattes Mehl
• 400 g Butter
• 160 g Staubzucker
• 150 g braune Mandeln, fein gerieben
• 20 g Kakao
• 1 Ei
• 300 g Weintraubenmarmelade passiert

Garnitur

• 2 Eiklar (Gr. L)
• 150 g Staubzucker
• 120 g Weintraubenmarmelade passiert

Zubereitung 

• Teig: Butter, Staubzucker, Ei, Mandeln und etwas Mehl in einer Küchenmaschine vermengen, restliches Mehl beigeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. eine Stunde kalt stellen.
• Garnitur: Alle Zutaten gut schaumig aufschlagen.
• Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, 4 cm große, runde Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei Heißluft (ca. 160° C) goldbraun backen. 
• Jeweils zwei Kekse mit Weintraubenmarmelade zusammen setzen. 
• Die Garnitur in einen mit feiner Lochtülle bestückten Dressiersack füllen und diese spiralförmig aufdressieren. Die Zwischenräume mit passierter Weintraubenmarmelade auffüllen.